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【道听不涂说】南瓜跟香菇皆毒?不适合病患食用?

2020-06-13 人气:213

【道听不涂说】南瓜跟香菇皆毒?不适合病患食用?有此一说: 本人的父亲,近期得了舌癌!在8月初时已经动手术切除舌部跟喉咙的肿瘤;手术后,他都靠鼻胃管在进食。而从8月底开始接受化学治疗跟放射治疗,台大医师一直建议我们用一些有营养的流质食物,为我父亲补强身体!我就跟母亲建议用香菇跟鸡只炖汤、还有南瓜也可煮汤来帮我父亲补强身体!可是,我母亲跟我说南瓜跟香菇都属于比较毒的食材!南瓜跟香菇都属于比较毒的食材,所以,不适合癌症病人食用吗?是真的吗?谢谢。
KingNet药物谘询特别门诊药师回答 陈艳雯药师香菇含多醣体成分,可增强免疫力,炖鸡汤时普林较高,尿酸及痛风者不适合。癌症患者接受化学治疗跟放射治疗时抵抗很差,应全方位营养摄取。香菇或菇类均可,只要没有农药残留或重金属污染、微生物污染即可。KingNet药物谘询特别门诊药师回答 吴宗修药师南瓜跟香菇都有不同程度的抗癌食疗效果。其实不一定要香菇炖鸡,可以用果汁机,将糙米打成米浆,加入南瓜或香菇做成的高汤,做成药膳点心。其原理为糙米打成米浆含有丰富的维生素B,且具有健胃益脾之功效,用于癌症患者,病人要有吃的感觉。这米浆颗粒很细,作用很快,另外香菇和南瓜的抗癌食疗效果如下。香菇(Shiitake Mushroom)属真菌类,为食用菌类孢子植物,亦有冬菇、花菇、香蕈等别名。在中国已有四千年以上历史,秦汉时有栽培记录,明朝时列为贡品之一,由于味道鲜美,香气沁人、营养丰富,并能药食两用,故有"菇中之秀,菌中之王"美称。世界常食用之菇有两科,一为香菇,另一为洋菇。台湾现在生产分为段木培养和人工培养两科。香菇特性:伞形,新鲜香菇含有香菇酸,乾燥期受到酵素作用而生香菇精并产生特殊香气,在民间及传统医书中认为香菇,味甘性平,入胃,肝两经,化痰理气益胃助食,改善便秘。由于科学研究亦证实其养分对健康、疾病有直接或间接的效益。 香菇与癌症的关係香菇含有香菇多醣,能增加人体免疫能力,使体内自然杀手细胞(NK)及T淋巴球活化,吞噬细胞,分化肿瘤坏死因子,促进抗体产生,减缓癌细胞的繁殖与生长。香菇的β-葡萄醣酶,亦能增进免疫力,延长细胞寿命,修复损伤细胞、防止细胞突变、抑制癌症和将肿瘤细胞导向良性分化。香菇内含的核酸可使细胞内的去氧核醣核酸(DNA)和核醣核酸(RNA)发育正常,防止癌细胞形成。香菇经过曝晒或紫外线照射而产生维他命D2,是骨钙代谢的原料,造血的基质可抑制癌症和肿瘤恶化,并强健体格筋骨。香菇纤维含量亦高,可使肠胃道积存的废物排出,不易造成肠胃道癌病变。其含有的诱导干扰素剂亦能对病毒加以控制(EB病毒、单纯性疱疹病毒、巨细胞病毒)。人体免疫力失调时,常会造成肿瘤抗力低,尤其是于化疗与放疗期间,可多食香菇和其菇汁,能辅助一些免疫力。香菇与疾病和其他关係由成分上看,含在蛋白质中的氨基酸、维他命B12、香菇多醣、干扰素诱导体、核酸、核黄素、β-葡萄醣酶、纤维素、高磷质、锌、维他命B2......等,除能对癌病及癌细胞作用外,对人体的机能、生理及一般疾病均有益处,同时对糖尿病、老年、神经痛、更年期贫血、胃肠溃疡者亦有帮助。B12、酵素可辅助及调节,也对不明原因的综合性疲劳、抗衰老、安神(酵素)和解痉挛、增强肝脏功能及肝病毒改善、过敏反应、自体免疫性疾病的改善。其蛋白质可使DNA、RNA的能力提高,保持生理活性与酵素活性。传统民间流传,吃过多的香菇会导致痛风(因其含普林),尿酸过高者则要少吃。 南瓜为葫芦科,属一年生蔓性草本植物,为世界性作物之一。早在十六世纪前,北美洲及南美洲秘鲁已有生产,经传教士传至中国南方,因此有"南瓜"之名,其他别名如饭瓜、倭瓜、卖瓜、金瓜等名称。台湾全年都有生产,盛产期为三至十月。在传统上,认为南瓜味甘性温能增加食慾、补中益气、消炎止痛、解毒、利尿等功效,对糖尿病患者尤佳。南瓜的营养成分美国联邦食品药物管理局(FDA)将南瓜列为30种抗癌蔬果之一。依据行政院卫生署台湾地区食品营养成分资料记载:100公克的南瓜中,含水分90.8%,热量24卡,脂肪0.2公克,蛋白质0.9公克,碳水化合物5.5公克,纤维1.4公克,维他命A 900I.U.,维他命B1 0.12公克,维他命B2 0.04公克,维他命B6 0.04公克,维他命C 18毫克,微量维他命E,矿物质含钙13毫克,磷38毫克,铁1.1毫克,镁14毫克,钾320毫克,钠1毫克,及稀有元素,如:锌、硒、铜、钴、镍、铬、菸硷酸等;另含植物性化学物质,如:β-胡萝蔔素、黄体素酚、甘露醇、果胶等,尤其是β-胡萝蔔素含量是瓜类之冠。南瓜与癌症的关係南瓜所含的β-胡萝蔔素、维他命C和E等皆具抗氧化力,且可抑制癌细胞生长;黄体素也除了具有抗氧化力,还能预防肺癌、子宫癌、乳癌、皮肤癌、大肠癌、食道癌等癌症;酚、硒可防止癌症发生及恶化;甘露醇可降低肠病变;此外,南瓜含锌量很高,常吃可以预防摄护腺肿大或病变产生癌症。南瓜肉及种子如与其他蔬果(如波菜、A菜等)一起食用,可在人体内产生加乘效应,能中和农药、亚硝酸盐及重金属等物质,更可以使免疫系统中的T细胞活化、B细胞产生抗体。南瓜与其他疾病的关係南瓜所含的稀有元素,可促进体内胰岛素的分泌而加强葡萄糖的代谢,南瓜的纤维可帮助肠道多余的糖排出体外,而且吃南瓜易有饱足感,对糖尿病患者尤佳;β-胡萝蔔素除可防癌之外,还具有保护心脏、血液系统的作用,并增强黏膜及皮肤的健康与抵抗力,但如果摄食过多的南瓜,会因维他命A储存在肝内,而造成胆汁不容易排泄,使皮肤看呈现黄色;所含的钴是构成红血球的重要成分之一,锌则可维持红血球的成熟,故民间因而有「南瓜补血」之说法。最后祝您父亲早日康复。